百色开始投放储备冻猪肉啦！具体时间、价格及投放点如下

为确保2020年防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情期间百色市猪肉市场供应和价格稳定，满足广大群众消费需求，经百色市人民政府同意，决定启动储备冻猪肉投放工作。

据了解，百色市2019年冻猪肉储备任务为436吨，已累计投放175吨。本次计划投放储备冻猪肉261吨。

具体时间、价格及投放点看这里

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1投放时间、品种

储备冻猪肉投放从2020年2月10日（农历正月十七）起，每日上午9:00在百色城区人民市场、东风市场、拉域市场和华润万家超市（新兴店）定点销售储备冻猪肉，直至261吨现有库存储备冻猪肉投放完毕为止。

以市场摊点投放和直供投放两种方式投放。其中市场摊点投放每天以边猪肉向上述3个市场54个猪肉销售摊点投放半头冻猪肉100斤左右/摊，同时每天向华润万家超市（新兴店）投放3头冻猪肉共600斤左右。直供投放主要是针对学校等单位投放。

2投放价格和财政补贴

根据《广西壮族自治区本级猪肉储备管理暂行办法》（桂商运发〔2008〕4号）第三十条规定，动用储备冻肉的结算价格，参照入库成本、品质价差随行就市核定，投放储备冻猪肉（边猪肉）给代销摊点均价15元/斤。代销摊点统一零售价：五花肉16元/斤、精瘦肉18元/斤、排骨21元/斤、腿肉16元/斤、猪脚14元/斤。按照储备冻猪肉入库成本均价19.25元/斤、投放储备冻猪肉（边猪肉）给代销摊点均价15元/斤计算，市本级财政需补贴差价6元/斤，投放261吨储备冻猪肉共需要财政补贴资金313.2万元。

听到上面这个消息

朋友们一定想问

冻猪肉是什么来历？

口感卫生怎么样？

为了解开大家的疑惑

咱们现在就去一探究竟吧！

储备猪肉由来已久

所谓的储备肉，是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，不单单只有猪肉，还包括牛肉、羊肉。

2006年12月20日，商务部出台了《中央储备肉管理办法》，来确保储备肉数量真实、质量合格和储存安全，做到储得进、管得好、调得动、用得上，有效发挥作用。

冻猪肉安全健康吗？

猪肉的主要营养成分包括：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，这些营养成分都不会因为冷冻而损失。除了少部分营养汁液会在解冻过程中渗出之外，可以说在营养价值上，冻肉与生鲜肉没有明显的差别。

相对于冻肉，我们平时在市场更多时候买到的是热鲜肉和冷鲜肉。

热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。这种热鲜肉虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖。

冷鲜肉则是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使猪胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，时刻保持0～4℃的温度。这个温度会使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生，同时肉质口感也不会有任何的流失。但是冷鲜肉只能储存7天，价格也相对较高。

相比之下，冻肉是在屠宰之后急速降温到零下18°来进行保存的。在这个温度下，绝大多数微生物都停止了活动，致病细菌增长缓慢或停止生长，有害物质被抑制，这样可以起到长时间保存的作用。

综合考量，冻肉的安全性比热鲜肉和冷鲜肉高，储存时间也更长。

冻猪肉的口感会不会差？

我们平日里在超市买到的冷冻肉类上面都会有一个保质期。这个保质期，不单单是从安全角度说的，而是出于对肉质和口感进行的综合考虑。

如果没有进行密封，长期冻存会导致肉的表面变干、变暗，大大影响肉的外观。此外，如果不是速冻，肉中会形成比较大的冰晶。冰晶会破坏细胞，化冻时会有更多的肉汁、血水流出。这对肉馅和炖汤影响不大，但对于炒菜、煎炸的口感就会有比较大的影响。一般而言，密封良好的肉冷冻一年，口感都不会发生太大的变化。

看了这么多

现在是不是对冻猪肉更加了解啦~

大家可以在放心购买！

我发誓我是真人评论

然后呢？

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无言以对

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