百色美食：90%的百色人没有吃过这种鸡！

广西百色市 · 发表于 2020-8-9 10:29:43

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说起吃鸡，两广人理应是最有话语权的。广东、广西一直都是国鸡养殖中的主产区，2018年出栏的国鸡接近20万羽，约占全国国鸡总产量的一半。2018年全国城镇禽肉消费排行榜中广西更是高居全国第二。因此在百色鸡的种类和做法更是多种多样，饭市常见的白斩鸡、三七鸡煲、油淋鸡、猪肚鸡、辣子鸡以及夜市常吃的烤鸡等都极大地满足了百色本地人对鸡的各种吃法。可是说到吃火鸡那估计很多百色人都比较的陌生，更加很少得品尝到。

火鸡，是很多欧美国家感恩节的必备食材。最早是由墨西哥人驯化野火鸡而得来的，随后又在美国普及养殖，后来更是被引进了欧洲、西亚等地，逐渐成为一种世界知名的食材。火鸡还被称为“产肉机器”的别称，这是因为它具有体型大、生长快、产肉率高等特点。火鸡生长迅速，通常养殖6个月可以达到8到15斤，是普通土鸡的3到4倍，它的肉质丰富，蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量低，有较好的食疗作用。

今天给大家介绍的这家店就是以做火鸡著称，特别擅长制作火鸡宴，一只火鸡制作成七种吃法，即所谓一鸡七吃。店家位于拉域桥底，繁华都市中闹中取静，店家由以前的几间平房改造而来，故得名“农家小院”。门前自己就种了一些瓜苗蔬菜，实现部分的自给自足，装修不是很豪华，典型的小桥流水人家，但也称得上是一处难得放松身心的好去处。

火鸡在国外虽说深受欢迎，但在中国一直不温不火。一方面由于国内火鸡养殖场较少很难采购。最重要的一方面就是火鸡的口感肉厚且野味浓，与大家平时吃到的家鸡和土鸡相比，火鸡肉的纤维粗且柴，硬而不鲜。而且，火鸡有一种特殊的味道，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人则会觉得是膻味。在国人的眼中鲜嫩且肉味浓的食材才是最受欢迎的，火鸡明显并不属于这一类。不过火鸡富含多种氨基酸和维生素，能够很好提高人体的免疫力。

因此对于火鸡的制作就相当考验店家的功底，农家小院自创的一鸡七吃很好地做到了火鸡口感上的扬长避短。一整只火鸡分别做成火鸡骨头汤、火鸡叉烧、水煮鸡片、椒盐鸡翅膀、干锅火鸡腿、农家炒鸡杂、爆炒火鸡血共计七种。骨头汤只取火鸡骨进行铁锅熬制，剔除的鸡胸肉放进烤炉做成火鸡叉烧，配上店家特制的黑椒酱，可谓中西合璧的吃法。水煮火鸡就是传统川派做法，川味的麻辣结合火鸡肉的鲜嫩，口齿间多重味觉元素混合，不断刺激着你的唾液分泌。火鸡鸡杂是我比较喜欢的一道菜，毕竟百色人嘛天生就喜欢吃动物的下水，干锅火鸡腿炖得也很入味，美中不足的就是椒盐鸡翅膀，吃起来相对较硬不好咬。