百色腊肉好吃！也许是世界上最好吃的肉

在各种山珍海味面前，腊肉实在算不上什么华丽的美食，甚至它土得有点掉渣，尤其是烟熏过的腊肉还没清洗的时候，看起来黑乎乎的，似乎与美味佳肴垂涎三尺这些词毫无瓜葛。

可就因为这些不起眼的黑腊肉，是多少百色游子心中最念念不忘的味道。离开家乡的多少个日夜，你独自对着异乡的灯火霓虹思念故乡，想念妈妈腌制的腊肉。

故乡就是遥远的天堂，可惜，我们的故乡放不下我们的理想……

某些时刻，你忍不住泪流满面。

你想家，想那条清澈见底的小河，想那条崎岖不平的小路，想那连绵不绝的青山，想那亲切好听的乡音，想那一碗浓郁飘香的腊肉和那碗浓烈醇厚的米酒。

世界再美，不如家乡美；佳肴再好，不如腊肉好。

对于百色的儿女来说，家乡的腊肉，也许是世界上最好吃的肉。

腊肉好吃，腌制方法也是极为讲究的，当然这对于世世代代吃腊肉的百色人来说这没什么难度。

每年寒冬腊月，百色农村家家户户都要杀年猪迎新年，杀年猪最重要的当然是做腊肉了。新鲜的猪肉切成条，拿粗盐腌制，两三天后待盐完全侵入肉质后拿来清洗一遍，用竹钩将肉条挂起来，挂在火塘上面，保证每天都有火烟熏到。这样简单的工序，便是百色人腌制腊肉的传统方法。

因为用盐腌过，又有烟火熏着，腊肉就不会发酸发臭，也不易生虫。这样的腊肉就可以存放很久了。

百色腊肉好吃，不仅仅因为它传统的制作方法，更得益于它健康放心的原材料。

农村的土猪养足一年才出栏，平常喂的多是菜叶、树叶、红薯、玉米、南瓜、芋头等等各种粗粮，肉质紧实细嫩，入口香甜，肥而不腻。

我若安好，便是晴天。

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