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百色美食篇，躁动的味蕾！
1右江小平鱼 是指右江水中的肥美草鱼。由于江水发源于高海拔喀斯特地区的乐业天坑群，经地下暗河及穿越原始森林，含有丰富的矿物质和微量元素，水质极为纯净。江里鱼儿穿梭，在如此优良的水质环境中纯天然生长的鱼不仅肉质肥美，而且富含高蛋白和卵磷脂，同时还含有丰富的矿物质微量元素和营养，更有利于人体吸收和健康。右江小平鱼一直是右江人民的盘中佳肴。当年百色起义之时，百色人民正是在右江中打捞起肥美草鱼献给红军，小平同志也十分喜爱这种草鱼，所以当地群众亲切的称之为“小平鱼”。 2凌云米花
凌云米花，用精良的凌云自产米糯米，浸泡软化，把米花，把糯米油炸至膨大、脆松即可。趁热吃最好吃！香喷喷的气味，脆酥酥的口感，一点都不比街上卖的爆米花差！是百色人民童年的美味记忆，也是一份精美的送礼佳品。 3平果彝家豆腐
由珍珠黄豆制成，豆香浓郁，质地润滑细腻。珍珠黄豆主要产于隆林、平果、百色等地的石山地区，产量极低。珍珠黄豆不但含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，还含有豆醇，有抑制胆固醇吸收的作用，是高血压、心脏病、动脉硬化等疾病患者的食疗佳品，富有营养，是彝族人民喜爱的主食 4隆林羊瘪汤
”羊瘪汤的食材主要为羊的内脏，即羊的肠、肚、血等。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。洗好，将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。煮时视用量的多少配水，最好是用山泉水煮之。把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。再将煮熟的内脏切细或者剁碎，文火另炒加香，炒好，放入先前煮好的汤汁再煮一回，待到滚沸，加些韭菜、蒜末（增加羊瘪汤的色香），出锅，大功告成。 5凌云扭角香
凌云扭角香，壮话音译，形状酷似藤蔓，糯米碾碎成粉炸熟而成的地道小吃，味道香脆可口，深受凌云人的喜爱。 6布柳河“清水鸭”
布柳河“清水鸭”是有名的老品牌，新化背靠青山绿水，正是养殖“清水鸭”的好地方。鸭子以玉米喂养为主食，从小到大都放养于清澈的河流中，晨放暮归，以各种虫、草、小鱼、小虾为食，味甘鲜嫩，属于绿色有机产品。布柳河清水鸭的肉质细嫩，肌肉和脂肪分布均匀，有低胆固醇、低脂肪的优点。 7右江清水沟黑山羊 右江清水沟黑山羊是瑶家经常食用的肉类产品，黑山羊主要生长于百色的大石山区，以草叶为食，当地群众流传"羊吃百草，百草治百病”。无论是干锅、爆炒、烧烤，都是极为美味的。黑山羊全身都是宝，毛、肉、骨各部都可入药，常食用羊蹄、羊角、羊肚来为人治病。能吃到正宗的黑山羊对人体健康是极为有利的。 8右江阳圩烟熏肉
右江阳圩烟熏肉，是用高山放养的土猪肉制作。这种土猪平时以各种绿色植物为食，体型精瘦健壮，肉质密实，当地人常常用来当做年猪饲养。每年春节前农家将自家宰好的年猪，把猪肉切成条形，挂在炉灶上方，日夜烟熏火烤，逢年过节、招待来访宾客时才取下烹炒。这样制成的烟熏肉和腊肠焦红油亮，香味扑鼻，切开后晶莹透亮，原汁原味的肉香在嘴里弥漫，吃起来肥而不腻且嚼劲十足。 9西林土麻鸭
西林土麻鸭主要盛产于百色的西林县，其体型小巧玲珑、嘴小脖短，适宜于水面和稻田放牧饲养。主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食，因此肉质鲜美结实，属于无污染养生食品。鸭肉油亮诱人，透香入味，多吃还有滋阴养胃、润肺活血的功效。光绪二十六年，八国联军攻占北京，出生在百色西林县的两广总督岑春煊首先率部勤王，护送慈禧与光绪出逃，在逃亡中，慈禧与光绪吃了做为干粮的西林麻鸭肉干，大为赞赏，慈禧回到北京对西林麻鸭念念不忘，又多次要求广西进贡，从此宫保麻鸭被世人所知。 10隆林仡佬长寿粉 每年七八月的吃新节是仡佬族一年中最重要的节日，节日中最重要的就是要祭祀祖先，感谢祖先的恩德，保佑来年风调雨顺，还要让老人吃上一碗仡佬长寿粉，祝福老人身体健康、延年益寿。仡佬长寿粉也称旱藕粉丝，富含营养淀粉、粗纤维、粗蛋白、还原糖、多种微量元素和氨基酸。这种粉丝吃起来口感滑嫩，细腻绵软，芋香原质原味，经常食用可以健脾胃、降血脂、清肠道，还有益血补髓、清热润肺、滋阴补肾的功效，尤其里面富含的硒元素对预防老年性心血管疾病、骨质疏松、白内障、糖尿病有神奇的效果。 11隆林黑粽子，
隆林黑粽子，百色独有风味，原料为糯米、猪肥肉、栗子、绿豆/红豆，均是以谷物、肉类为主，将隆林特产芝麻秆烧碳化成的“长寿灰”，和糯米、盐搅拌，便成黑色糯米，用粽叶精细包扎，用棉线或稻穗绑好。芳香扑鼻、软糯清香，细嫩可口、具有丰富营养价值和药用价值。 12田东柠檬鸭
田东柠檬鸭是由切成块状的那拔鸭子，加入柠檬、青色的长条辣椒、葱花和生姜等配料炒成，吃起来酸、甜、辣、咸，感觉肉质美味可口，一看整盘色香味俱全的柠檬鸭肉，垂涎三尺。 13右江芒叶田七鸡
右江芒叶田七鸡是百色右江地区的地方特色菜，营养价值高，味道鲜美！百色作为芒果之乡，又是我国田七的主要产地，所以百色人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。 14田林八渡笋
田林八渡笋因以广西百色市田林县八渡乡为正宗产地而得名，作为八渡笋竹（属麻竹类）的夏笋，是田林县著名传统特产，曾在清代做为广西十大贡品之一，远销日本、东南亚等国家。笋粗壮，质脆嫩、乳白、无纤维之感，口感鲜嫩味美，为其他各笋所不及。八渡笋含有较丰富的蛋白质、糖类、脂肪类、多种维生素、磷、钙、镁等微量元素与膳食纤维，是人体必需的营养物质，食用能助消化，防腹泻、解毒利尿、消肥降压、降低胆固醇、调节酸碱度、抑制肿瘤的作用，是名副其实的天然绿色保健食品。 15隆林苗家白切鸡
隆林苗家鸡主要生长在百色市隆林各族自治县德俄瑶族自治乡的高山林地中，以绿色玉米为主食，自由采食林间青草、松针和昆虫，饮用天然泉水，完全处于自然生长的状态。因为有这样自然的生长环境，其鸡肉结实、皮下脂肪少、肉质细滑、具有放养土鸡特有的天然清香。人常食不厌，含有丰富的营养，容易被人体的消化器官所吸收，同时还有增强体力、强壮身体、温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 16田东七里香猪
七里香猪养殖从古代明末清初至今，约有400年的历史。因香猪原产于广西田东县义圩镇等4个乡镇（解放前属于百色地区恩隆县的七里区），由此而得名“七里香猪”。桂农七里香猪是广西境内的优良地方猪种，也是国家宝贵的小型猪基因库成员之一。广西技术监督检测中心、广东暨南大学等权威机构，分别对香猪的生物医学价值进行了深入研究后认为：香猪体型矮、小、短、圆，头轻且耳薄小；背腰凹弯，直立稍向外倾，腹大下垂而不拖地，四肢呈五色而短小紧凑，适宜食用。其骨细脚矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山珍果子狸”之美誉。 17田东香芒 在芒果生产的过程中，田东县大力推广物理防治等绿色环保防治技术，严格按照无污染、无公害措施种植，实现规范化、优质化、标准化生产，打造绿色、无公害、有机食品，保持了芒果原生态特色。“天赋田东美，地道芒果香”、“田东芒果，天生好果”，田东香芒因果形美观，色泽诱人，肉质甜美，香味独特，营养丰富，深受消费者喜爱，而这些称号正是消费者们发自肺腑的赞誉。 18凌云狗肉粉
狗肉粉属凌云一绝，有俗语“狗肉滚三滚，神仙抖一抖”，说的就是凌云狗肉粉的鲜香。晶莹剔透的粉条配上酱香的狗肉丁，浇上鲜美无比的狗肉汤，再加上油绿的生菜和葱花，真可谓是汤清肉嫩，鲜香无比。 19靖西大香糯
靖西大香糯米质洁白，颗粒圆大光泽，以色、香、味著称，尤以香取胜。煮熟的香糯饭雪白如玉，油光铮亮，质地柔软，粒大匀称，放置几天也不会变硬变叟。食之有入口备甜、落口缠绵、下肚柔软之感，素有“一家煮糯，十家飘香”之美誉。香糯性温热、味甘，具有补血壮阳的滋补佳品。香糯还可制成多种美味的食品，如粽粑、凉粽、糍粑、汤圆、甜酒等。大香糯自宋代起就由靖西县劳动人民培育种植，大香糯米曾被列为朝庭贡品，建国后又多次上调中央及自治区招待外宾。1972年国务院指定用靖西大香糯招待美国总统尼克松，美国贵宾吃后赞不绝口。全县大香糯年播种面积2320公顷，产量1153万公斤，产值3228万元。 20德保猪血肠
相传有一位姓农的大财主家里请了三个厨师。令他们用猪肠子各做一道菜，一个老厨师花三天最终做出一盆“血灌肠”。农财主品尝后，觉得味道鲜美嫩滑，立即打赏老厨师十两银子。从此，农财主家中宴客，餐桌上总少不了猪血肠。久而久之，猪血肠就这样走进了寻常百姓家中，成为家喻户晓的美食。将猪小肠洗净备用，先用温水将大米浸泡半个小时，捞起白米，加入猪血，与米搅匀，放入大石磨或打浆机磨成血米浆，再加入葱花、盐、已炼的猪网油渣、八角粉等拌匀，灌入已洗净的猪小肠中，结扎两端，放入锅内，慢火煮熟，注意火不能太猛，水不能烧开，要经常翻动，以免血肠破裂开，而前功尽弃，煮熟后捞起，即可切块食用，也可用菜锅加熟油煎后，用酱油、醋、味精配成的点料，更是味香可口，妙不可言。猪血肠中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病等有益。 21田东十里荷香鸡
里荷香鸡”是广西百色市田东县的特色风味之一。 十里荷香鸡，顾名思义，让人想到的就是这种鸡肉香醇，香气能够传到十里内的地方。当然，这个只是比喻而已。 十里荷香鸡是用田东山古寨十里莲塘原生荷叶清蒸出来的荷香鸡，它骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，是田东传统美食之一。因为保留了传统做法，所以在品尝十里荷香鸡的时候，可以感受到浓浓的传统田东风味。
关于十里荷香鸡的来由有着这么一个故事。相传在公元1259年，蒙古大将乌兰哈达率横扫欧洲的劲旅虎贲骑兵3000人及蛮万人，从茶马古道攻打田东横山寨。南宋守将向士壁、刘雄飞率兵6万御敌。当时战况惨烈，蒙古兵死伤过半，退出十里之外。向士壁特做家传名菜“荷香鸡”，设荷香宴犒劳将士。是夜，香气漫野，鸾凤翔集，蒙古人疑天降祥瑞，乃奋力攻杀，横山寨遂陷。乌兰哈达捷报蒙古大汗并呈荷香鸡。汗食之，大悦，赐名“十里荷香鸡”，令凡战功卓著者，赏“十里荷香”宴。于是名播寰宇，天下人莫不以食之为荣。 22凌云九层糕 九层糕在凌云，有“长长久久，步步高升”之意。九层糕做工非常讲究，要先把糯米用石磨磨成浆，再加入糖水，逐层蒸熟。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。 23百色烧鸭粉
百色居民日常吃粉，其中烧鸭粉是粉中极品，秘制烧鸭加上百色白米大粉，配上辣椒酱与酸笋，实属美味，大人小孩都爱吃，成为百色大街小巷的美味美食。
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