辣椒骨哪家最正宗？百色隆林辣椒骨和黑粽生产标准通过审定

视觉百色 · 发表于 2019-12-4 20:35:37

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辣椒骨是苗家的风味特产，是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后（封存时间越久越好）可食用的独特美食，它味香而辣，可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，是苗家常备的食品，也是待客的佳品。

隆林黑粽，是产自广西隆林地区的一种黑色的粽子，相传在古夜郎国时期，该国的国君患了“厌食症”而头昏目眩、四肢乏力。一位神医前来为国君治病，用云贵高原盛产的草果、板栗、绿豆、胡椒、黑糯米、芝麻秆灰、猪肉等药物相拌，并用具有“通经活络”作用的粽粑叶包成粽子，煮熟后献给国王。国王食用后胃口大开，不久，即肌骨强壮，百病俱消。于是，此药用隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来，成为家家户户节庆时制作的传统小吃。

辣椒骨和黑粽都是西南一带人民喜欢的食物，长久以来，西林、隆林乃至贵州一带的县份都觉得自己家的辣椒骨和黑粽才是最正宗的。味道、生产过程的细微差异，对于西南一带的人来说已经习惯，但是对于不少慕名而来来的食客来说就经常是傻傻分不清楚。

为适应市场需求和提升本县特色产品竞争力，隆林各族自治县市场监督管理局制定团体标准，并规范企业按照标准的方式来组织生产经营和管理，有效地整合了各企业的资源和研发力量。由隆林各族自治县市场监督管理局、隆林红姐食品总汇、广西隆林碓碓舂辣椒骨特色食品有限公司、隆林久乡村农产品有限公司共同编制的《隆林辣椒骨》、《隆林黑粽》团体标准，经过广西标准化协会的专家组进行审定后，形成一致意见并作为推荐性团体标准予以发布。

制定标准有什么好处？

2016年5月1日，柳州螺蛳粉地方标准开始实施，标准规定了预包装柳州螺蛳粉（即袋装螺蛳粉）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。标准公布后，柳州螺蛳粉各自为战的局面得到改善，品牌得以确立，迅速在全国开始推广并打响了名头。

隆林辣椒骨、黑粽标准公布后，隆林县有望抓住这个机遇，将隆林辣椒骨、黑粽推广到全国各地。隆林兄弟，加油啊！