玉林牛巴粉！百色也有一家，每次都能把汤喝完！

广西百色市 · 发表于 2020-9-5 01:15:34

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说起玉林的特色美食，牛巴算是名气最大的。玉林古称郁林州，是一座具有两千多年历史的文化古城。悠久的历史文化总能孕育出当地特有的美食。据史料记载早在南宋时期玉林本地就开始制作牛巴，距今已有800多年的加工史。玉林牛巴跟我们平时吃的牛干巴截然不同，超市卖的牛干巴都是风干为主，吃起来硬邦邦。而玉林牛巴则需要多达二十多种配料熬制而成，牛巴跟料汁一起灌装出品。色泽似咖啡油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，具有“甘香味道妙”的特点，是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。由《舌尖上的中国1》团队打造的纪录片《秘境广西》里面就曾对玉林的牛巴粉进行过拍摄。

玉林牛巴粉虽说名声在外，可是在百色当地却一直很小众，正宗的牛巴粉店也不多。以前小编在社保前面吃过一家还不错，后面就不懂搬去哪里了。某天偶然在朋友圈发现朋友说新开一家玉林牛巴粉味道还不错，于是决定亲自前往体验。这个店家还真有点不好找，隐藏在拉域桥底下，路边只有一块招牌，顺着这块招牌走进去一段路才最后找得到。

顺着这个招牌往里走

店家的门头

走进店家，老板浓厚的玉林白话口音就只知道是玉林本地人开的了。这家店提供的米粉除了常规的圆粉和扁粉外还有切粉可供选择，主打的是牛巴粉和牛腩粉。牛巴粉其实就是常规的烫粉加牛巴，然后放入熬制好的骨头汤水，这种粉最特别之处就是放了牛巴及其料汁。否则它就是一碗普通的素粉。店家的牛巴炒制得恰到好处，吃起来很有嚼劲，品尝过后又满口飘香，搭配上着用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉等多种配料一起熬制的牛巴汁更是味道浓郁，彻底颠覆了米粉本身寡淡的味道。色泽油亮的牛巴汁淋在米粉上看起来更能让人食欲大开，连汤汁都能一口喝光。

不过就是玉林牛巴粉价钱相对还是贵过一点，这里一碗普通的牛巴粉是15块钱，跟百色外面普通的一碗米粉8块钱左右来说相对于贵了一倍，但是相对于牛巴的美味来说也还算性价比蛮高的一碗米粉了。