舌上的安全！百色饭店以五星品质打造“放心餐饮”

作为百色市委、市政府倾力推进的百色第一个国际品牌酒店项目，百色温德姆度假酒店（百色饭店）自2020年9月13日正式揭牌营业以来，以向消费者提供健康、安全的美食为己任，精心挑选食材，精细做好管理，从各个环节加强食品安全控制，用心呵护每位就餐者尖“舌上的安全”。

从源头保证食品安全。为了打造安全美食，百色温德姆度假酒店制定了一整套完善、严格的食品安全管理制度和食品烹饪加工流程。在原材料及调味品等的采购上，通过严格的供应商筛选流程，选择固定的优质供货商，与绿色蔬菜基地建立长期合作关系，确保所采购食材质量安全、来源可追溯。所有原材料都由专人采购、专车配送，在保证原材料品质的同时，最大程度地降低原料安全隐患。同时，酒店实行严格的三级检验制度，餐饮、采购、财务、大堂质检多部门联合管控，从不同角度检验所有购进原料，对食材质量形成真正的“多保险”管控，为顾客的饮食健康提供有力保障。

多环节消除食品安全隐患。酒店食品安全不仅涉及到食品的采购，其他储存、粗加工、烹制、服务等多个环节更需严格把关。在食品加工操作中，酒店坚持对食品原料的清洗、加工等关键节点进行控制，采购的蔬果原料都必须进行淡盐水充分浸泡处理，消除农药残留隐患。同时，有效运用六常管理法、色标管理法，严格荤素分开，鲜活类分开，不同食材有各自固定的处理区域，所有品种按照要求分类摆放，做到先进先出，有效地杜绝了过期食品、食物交叉感染。为了打造让老百姓“看得到”的放心餐饮，温德姆度假酒店还投入资金10万多元，在后厨安装视频监控，即将投入使用，届时显示屏将在酒店大堂实时展现食品加工制作的全过程，通过“明厨亮灶”让消费者心明眼亮吃着放心。

绿色烹调打造放心美食。百色物产资源丰富，鱼肥虾美鸡鸭鲜，素有“天然土特产仓库”的美誉。温德姆度假酒店秉承“不时不食”的原则，根据当地季节性食材供应特点，因时而宜，精心研发各式菜品。为了确保菜肴绿色健康，在加工制作过程中坚持少油少盐，尽可能采用简单的蒸、煮、拌等绿色烹调方法，更多地保持菜肴的原汁原味和营养价值，符合当代人“绿色、环保、健康”的饮食理念。对酒店的招牌菜品，厨房还设立专人进行统一烹制，确保菜肴出品质量；同时严格控制食品添加剂的使用，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，坚决杜绝食品中添加非食用物质及滥用食品添加剂等现象。

价格亲民打造“接地气”的高端酒店。百色温德姆度假酒店的餐饮经营不仅体现在菜品品种的多样化，更是将西式餐饮文化引入餐饮营销中，通过每季度举办一次美食推广主题活动，从环境、布置到服务、菜品，给消费者带来不同的饮食文化体验。不仅有高端的品质，还有亲民的价格，酒店推出的中式早午茶仅78元/位，就能不限量地尝遍78款精美点心，受到了消费者的欢迎。百色温德姆度假酒店总经理张俊表示：“我们就是要在合理的价格内，为消费者提供最优良品质的产品和周到贴心的服务，打造老百姓消费得起的高端酒店。”

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