突发！海底捞宣布关闭300家门店！不会不裁员...

宣布年前关闭300家门店。

消息一出，

昨晚立马刷屏

登上微博热搜第一

01

宣布关停300家门店

表示关店不裁员

11月5日晚间，海底捞公告称，决定在12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。值得注意的是，海底捞方面表示，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。

图来源：海底捞公告

同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。

截图来源：海底捞微博

11月5日当晚，海底捞也通过官方微博发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信，表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。
信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现：

部分新开门店选址不合理、
内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、
优秀店经理数量不足、
过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。
至于停业整合行动开始后，涉及门店的员工如何安置问题，公告表示此次关停不会进行裁员，“将在集团内妥善安顿相关门店之员工及管理层”。
据了解，海底捞将为门店管理层提供其他发展机会，或视情况纳入“蓄能池”，从业务、管理等方面进行强化培训，提高岗位管理和经营水平；普通员工进行内部调配，充分尊重员工意愿，让其选择到其他门店上班。
海底捞称，目前的苦果只能一口一口咽下去.....

图来源：海底捞公告

02

全球门店破1597家

翻台率却跌至3次/天

据公司财报，2020年海底捞新增门店数达544家，创历史新高，平均每天就新增1.5家海底捞门店，同时也关闭了14家。

截至2020年底，海底捞全球门店总数达到1298家；截至2021年上半年，海底捞门店数量已达到1597家，其中1491家门店位于中国内地。

在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。也就是说，关闭300家左右门店，占其全球门店总数近1/5。

从餐饮企业最看重的指标翻台率来看，2019年海底捞的翻台率为4.8次/天，属于行业内较高水平；2020年海底捞的翻台率跌至3.5次/天；2021上半年海底捞翻台率跌至3次/天，其中新开餐厅翻台率为2.3次/天。

受此影响，海底捞净利率也出现大幅下滑，从2019年的8.81%下滑至2020年的1.08%；2021年上半年，海底捞的净利率跌至0.48%。

今年6月15日，海底捞创始人张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步做出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

03

市值蒸发3500亿港元

2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
截至2021年11月5日收盘，海底捞的股价为21.05港元/股，总市值为1149.1亿港元，较2021年2月高点，市值已蒸发约3500亿港元。

从2020年财报来看，海底捞实现收入约为286.14亿元，同比增长7.8%，其中，餐厅经营收入约为274.54亿元；2020年，海底捞的净利润约为3.1亿元，同比下降86.8%。

但是进入2021年，海底捞的业绩表现依然不尽如人意，用海底捞管理层的话说：“经营结果未达预期。”2021年上半年，海底捞的营业收入约为200.94亿元，同比增长105.9%；利润约为0.97亿元，同比增长110%。

不过，海底捞在官方微博的发布最后也表示：“我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”

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