百色查获24批问题食品，涉及污染、杀虫剂、抗菌药残留等

1.由沈阳永大食品有限公司生产、广西平果市中兴恒联投资有限公司平果一品生活超市经营销售的哈尔滨风味红肠（220g/包），菌落总数 （实测值：1.2×10⁵ ,2.3×10⁵ ,6.1×10⁴,1.4×10⁵ ,8.2×10⁴CFU/g，食品安全标准规定值:n：5 c：2 m：10⁴ M：10⁵ CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

2.由沂水县虹宝食品有限公司生产、德保县吉克吉家百货超市经营销售的无加蔗糖切块蛋糕（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.30g/100g，食品安全标准规定值≤0.25 g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.河北邢台美的客食品股份有限公司临西分公司生产、德保县吉克吉家百货超市经营销售的美的客豆乳味蛋糕（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.55g/100g，食品安全标准规定值≤0.25 g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.河北密州香食品有限公司生产、德保县新田园粮油超市经营销售的鸡米花-速冻生制品（1kg/包），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.31g/100g，食品安全标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

5.福建龙海市顺森食品有限公司生产、田阳县巴别粤客隆超市经营销售的禧味蜜桃面包（散装称重 蜜桃乌龙味），酸价(以脂肪计，实测值：8.1mg/g，食品安全标准规定值≤5mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

6.田东县印茶镇莎莎蔬菜商行经营销售的豇豆，噻虫嗪（实测值：1.7mg/kg，食品安全标准规定值≤0.3mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫嗪是新烟碱类杀虫剂，具有杀虫谱广，活性高，传导性强，毒性低等特点，既可以叶面喷雾，也可以进行种子处理、灌根和土壤处理，施药后能迅速被植株的根、茎、叶吸收，并传导到植株的各部位，达到快速杀虫的目的。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豇豆中噻虫嗪残留限量值不得超过0.3mg/kg。噻虫嗪不合格可能是部分生产者缺少对农药安全使用标准和农药合理使用准则的了解，在生产过程中为了减少损失，超范围、超量使用农药所致；可能是土壤中农药残留过高导致；也可能是使用被农药污染的水源灌溉，水中的农药会随着用水转移至植株体内，导致噻虫嗪检出超标。

7.田东县朔良吉百惠超市经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.36mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

8.田东县碧海鲜源水产经营部销售的海水鲈，恩诺沙星（实测值：343.8μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

9.靖西市卡循食品经营部销售的黄心鸡蛋，恩诺沙星（实测值：98μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.靖西县永鸿超市经营销售的鸡蛋，恩诺沙星 （实测值：156μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

11.田东县奇维蔬菜铺经营售卖的韭菜，腐霉利（实测值：1.39mg/kg，食品安全标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。

12.田东县海极星水产店经营售卖的花蟹，镉(以Cd 计，实测值：0.65mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

13.靖西市阳绿蔬菜铺经营售卖的黄姜，镉(以Cd 计，实测值：0.36mg/kg，食品安全标准规定值≤0.1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

14.靖西宏聪蔬菜行经营销售的黄姜，镉(以Cd 计，实测值：0.37mg/kg，食品安全标准规定值≤0.1 mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞镉(以Cd计 )是一种毒性很大的重金属，而蔬菜对重金属元素有一定的富集能力，蔬菜累积的重金属可以通过食物链进入人体，人体摄入镉会引起中毒，主要表现为：骨痛病、腹痛、腹泻、呼吸困难、严重者导致感觉丧失、呼吸中枢麻痹死亡。重金属镉超标，主要原因可能是因为土壤、环境等遭受重金属污染，继而在动植物体内富集而导致。

15.靖西县百年御泉酒类经营部销售的土鸡蛋，磺胺类（总量，实测值：727.67 μg/kg，食品安全标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞磺胺类（总量）药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。长期摄入磺胺类超标的食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。

16.田林县纯味包子铺经营售卖的馒头，糖精钠（以糖精计，实测值：0.175 g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

17.百色市田阳区杨德包子铺经营销售的南瓜馒头（散装），糖精钠（以糖精计，实测值：0.0933g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞糖精钠（以糖精计）是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。造成发酵面制品糖精钠超标的原因，可能是生产单位为增加产品甜味而超范围使用。

18.百色市右江区黄桂兴包子摊经营售卖的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：809 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

19.田东县前程包子铺经营销售的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：193 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

20.田林县劳记饮食店经营销售的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：532 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

21.西林县沈秋早餐店经营售卖的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：705 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

22.西林县城北路好味道包子店经营售卖的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：248 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

23.那坡县亚峰小笼包店经营销售的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：833 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

24.隆林黄万年土家酱香饼店经营售卖的油条，铝的残留量（干样品，以 Al 计，实测值：654 mg/kg，食品安全标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定。

＞＞铝的残留量(干样品，以 Al 计)，含铝食品添加剂可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松剂和增加口感的作用，是合法的食品添加剂，使用后产生铝残留。根据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定，油炸面制品(自制)中铝的残留量应≤100 mg/kg。铝被人体摄入后大部分会在体内蓄积，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。长时间食用铝超标食品会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。

来源：每日食品安全播报

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