春季开学校园食品安全要多留意

又到一年开学季，春季由于气温升高且湿度变大，微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。对此，百色市疾控中心提醒广大学生及家长正确选购食品，保障饮食健康。

一 疫情防控不松懈

　　学校要把疫情防控落实到位，开学前要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。切实降低集聚风险，采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。学生应积极配合体温测量，打饭时保持1米距离，不扎堆就餐。

二 食堂防范要加强

　　做好风险排查：全面检查库房内食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止潮湿天气下库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。
　　加强人员管理：及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　确保规范操作：严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度;把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查;防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透;采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

三 冷链食品小心用

　　从疫情传播规律来看，新冠病毒喜欢低温环境，冷链食品具备“先天条件”，使用冷链食品要做到以下四点：一要查验，请到正规超市或市场选购进口冷链食品，可通过扫溯源码关注食品产地、来源、检测及消毒情况。二要消毒，冷链食品外包装表面温度恢复到0℃以上时进行消毒，用500毫克/升含氯消毒液擦拭或喷洒预包装表面，15分钟后用清水擦拭干净，或用75%的酒精擦拭2次。

三要清洗，加工冷链食品时要清洗，避免人员和环境被污染;加工容器、砧板、刀等器具要生熟分开，并单独放置;注意清洁双手，不要用手触摸眼、口、鼻，防止交叉污染。

四要煮熟，进口冷链食品避免生食或半生食，剩余食品应放置冰箱保存并尽快食用，再次食用前应彻底加热。

四 校园周边要留心

　　疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测，学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食。需要在校外就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。需要网络订餐时，应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的《食品经营许可证》和统一社会信用代码证/营业执照信息，特别要留意食品经营范围和证件有效期等关键信息;佩戴口罩，选择无接触取餐，餐食应尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。需要购买零食时，要到持有有效《食品经营许可证》的单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不贪便宜购买“五毛食品”。

五 卫生习惯要养成

　　注意勤洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物(如野果、野味)，不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

六 日常饮食要均衡

　　家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等合理搭配，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制，可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。

来源：百色市疾控中心

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