清明时节 尝尝充满乡村气息的“清明粑粑”

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百色看点编辑部 未绑定微信 发表于 2022-4-6 14:33:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西

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每到清明节,乐业县家家户户都会做一种独特的传统美食——“清明粑粑”。这种节令食品,不仅充满着乡野气息,更是乐业同胞代代挥之不去的美味,接下来,我们一起去探寻这“清明粑粑”是如何制作的吧。
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眼前这些顶着小黄花的野菜,就是做清明粑粑的主要原材料。这种开着黄色小花的野菜,学名叫做棉菜,俗称“水蜜花”,这种野菜只在清明节期间生长,所以人们一般称为“清明菜”,“清明菜”性味甘平,具有理气化痰、清肝明目、止咳、解毒等功效。
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把清明菜的嫩芽和花朵摘回家中,用水洗净后,开水煮几分钟,再放入石臼中捣碎,因为水密花是一种韧劲很大的草本植物,需煮过之后才容易捣碎。
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随后,把红糖捣碎熬成糖浆,待降温后,与捣碎的清明菜、糯米粉一起搅拌,和成面团。
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民间的传统美食一直奉承着纯手工制作,伴随着温度适宜的糖水,面团在反复揉搓中达到软硬适中的最佳状态,接着,再继续放入石臼里反复槌打到极粘稠后,便放入锅里用大火蒸熟。
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这时,把炒好的花生、芝麻、酥麻等原材料继续放入石臼中捣碎,加入白糖或红糖搅拌做成馅料。
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一个小时后,清明粑面团就蒸好了,取出一小团压扁,放入花生、芝麻等馅料包好、搓圆,最后放在芭蕉叶上冷却,还能粘上芭蕉叶的植物清香。
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绵软的绿团在手里捏揉,隐隐有股清香。一口咬下,软软地,却毫不粘牙,原汁原味、草香四溢,使人垂涎欲滴,把田野和春的气息发挥得淋漓尽致,也唤醒了记忆中的味道。

来源:乐业县融媒体中心




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熊罗慧 未绑定微信 发表于 2022-4-6 14:36:04 | 显示全部楼层 来自: 中国
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一朵玫瑰花 未绑定微信 发表于 2022-4-6 17:54:29 | 显示全部楼层 来自: 广西百色
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再见丁香花 未绑定微信 发表于 2022-4-6 21:05:13 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广西北海
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胡大大 未绑定微信 发表于 2022-4-7 06:23:28 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 广东
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人艰不拆 未绑定微信 发表于 2022-4-7 09:26:57 | 显示全部楼层 来自: 北京房山
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生如夏花 未绑定微信 发表于 2022-4-7 12:25:20 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 海南海口
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阮氏莉莉 未绑定微信 发表于 2022-4-7 15:41:02 | 显示全部楼层 来自: 山东
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敬往事一杯酒 未绑定微信 发表于 2022-4-7 18:56:08 | 显示全部楼层 来自: 浙江丽水
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再见百色 未绑定微信 发表于 2022-4-7 22:19:31 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 海南海口
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