清明时节 尝尝充满乡村气息的“清明粑粑”

每到清明节，乐业县家家户户都会做一种独特的传统美食——“清明粑粑”。这种节令食品，不仅充满着乡野气息，更是乐业同胞代代挥之不去的美味，接下来，我们一起去探寻这“清明粑粑”是如何制作的吧。

眼前这些顶着小黄花的野菜，就是做清明粑粑的主要原材料。这种开着黄色小花的野菜，学名叫做棉菜，俗称“水蜜花”，这种野菜只在清明节期间生长，所以人们一般称为“清明菜”，“清明菜”性味甘平，具有理气化痰、清肝明目、止咳、解毒等功效。

把清明菜的嫩芽和花朵摘回家中，用水洗净后，开水煮几分钟，再放入石臼中捣碎，因为水密花是一种韧劲很大的草本植物，需煮过之后才容易捣碎。

随后，把红糖捣碎熬成糖浆，待降温后，与捣碎的清明菜、糯米粉一起搅拌，和成面团。

民间的传统美食一直奉承着纯手工制作，伴随着温度适宜的糖水，面团在反复揉搓中达到软硬适中的最佳状态，接着，再继续放入石臼里反复槌打到极粘稠后，便放入锅里用大火蒸熟。

这时，把炒好的花生、芝麻、酥麻等原材料继续放入石臼中捣碎，加入白糖或红糖搅拌做成馅料。

一个小时后，清明粑面团就蒸好了，取出一小团压扁，放入花生、芝麻等馅料包好、搓圆，最后放在芭蕉叶上冷却，还能粘上芭蕉叶的植物清香。

绵软的绿团在手里捏揉，隐隐有股清香。一口咬下，软软地，却毫不粘牙，原汁原味、草香四溢，使人垂涎欲滴，把田野和春的气息发挥得淋漓尽致，也唤醒了记忆中的味道。

来源：乐业县融媒体中心

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