小心，广西曝光9批问题食品，含罗非鱼、石磨粉、黑鱼、乌鸡

近期，广西壮族自治区食品安全监管主管部门组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括粮食加工品、乳制品、豆制品、餐饮食品和食用农产品等5大类食品共计813批次样品。检测结果显示，合格804批光伏，不合格样品9批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.合浦县红旗村农贸市场淡水鱼行陈振茂经营销售的罗非鱼，氯霉素（实测值：0.906μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.灵山县家广福超市有限公司经营销售的乌鸡，氯霉素（实测值：1.36μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：氯霉素，是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。鸡肉中检出氯霉素原因可能是养殖过程中违规使用；淡水鱼中检出氯霉素，原因可能是养殖环节为了防治鱼类病害，或预防运输或经营过程中的鱼类染病死亡，违规使用氯霉素。

3.广西联华超市股份有限公司柳城金时代店经营销售的鲜三黄鸡，尼卡巴嗪（实测值：598μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：尼卡巴嗪，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能会危害人体健康。鸡肉被检测出尼卡巴嗪超标，可能是养殖户在养殖过程未遵守休药期规定，或过量使用药物导致残留量超标。

4.北海大润发商业有限公司经营销售的鲜鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，实测值：64.4μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.资源县城北大市场龙宫食品店经营销售的黑鱼，恩诺沙星（实测值：270μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：恩诺沙星，属于第三代喹诺酮类药物，是一种人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，药物可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在鱼的皮和肉中恩诺沙星最大残留限量为100μg/kg，在家禽的产蛋期禁用。淡水鱼中恩诺沙星超标可能是在养殖过程用药但未遵守休药期规定，或运输销售过程中过量使用导致药物残留量超标；而鸡蛋中检出恩诺沙星可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而在鸡蛋中检出。

6.大化兵哥桂林米粉店经营销售的鲜湿米粉，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.488g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

7.陆川县顺安兴盛米粉厂直销点经营销售的梅婆正宗石磨粉（冷粉），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.190g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐，是一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，米粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。米粉制品被检测出超范围使用脱氢乙酸及其钠盐，其原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。一般而言，脱氢乙酸对人体危害要根据食用量而定，虽然脱氢乙酸通常属于防腐剂，但少量能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，不会对身体产生太大的危害。如果长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐，则可能会对身体健康造成中枢神经系统中毒等危害。

8.三江县古宜镇雅谷路开发区缘斯霖商店经营销售的麻球（油炸面制品），铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：229mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

9.苍梧县梨埠镇梅婷云吞店经营销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计，实测值：387mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：铝的残留量(干样品，以Al计），硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可按生产需要适量使用于油炸面制品，铝的残留量(干样品，以Al计)≤100mg/kg。油炸面制品(自制)样品铝的残留量(干样品，以Al计)超标，原因可能是生产者为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。在符合安全标准使用的情况下，含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动能力和学习记忆能力下降，骨质疏松，影响儿童智力发育。铝在体内蓄积和进行性的生理作用，可能引起脑病、骨病、肾病,以及非缺铁性贫血等疾病，也会对神经系统产生损害，导致人体免疫力下降等。

针对上述问题食品，广西壮族自治区食品安全监管主管部门已要求相关属地各级市场监管部门对涉事主体依法处理，督促查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”，即，要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

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