百色市市场监督管理局关于汛期餐饮食品安全的风险提示

根据广西防汛办、应急厅预警中心通知，近期，我市有持续性大范围暴雨，灾害风险极高，自治区启动洪涝灾害二级响应。汛期易发生食品变质和受污染现象，存在较大的食品安全风险隐患。且当前正值盛夏，气温高，湿度大，细菌繁殖迅速，食物容易腐烂，极易引发肠道不适等问题。为保障汛期人民群众饮食安全，防止发生次生安全事故，针对汛期食品安全特点，百色市市场监管局发出以下风险提示：

一、餐饮消费者汛期食品安全风险提示

（一）不食用洪水、雨水浸泡过的食品。

（二）不购买死因不明的畜禽、水产品。

（三）不直接使用未经处理的地表水，不用雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

（四）加工制作食品要烧熟煮透。

（五）使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒。

（六）如发现食品违法生产经营行为或发生食品安全事故，应及时拨打12315投诉举报。

二、食品生产经营者汛期食品安全风险提示

（一）积极开展自查，严格落实食品安全主体责任
各食品生产经营单位迅速开展汛期食品安全自查，要严格遵守食品安全规定和标准要求，落实各项食品安全制度，确保食品安全。

（二）加强清洁和消毒，防范细菌性食物中毒
洪灾后食品及其原料、各类餐饮用具容易受到致病菌污染，引发细菌性食物中毒。对涉水的食品经营场所进行清洗、消毒，餐饮具和直接接触食品及原料的工具、用具、设施设备等要彻底消毒后方可使用。对于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水产品等，要做到烧熟煮透。

（三）禁止经营被污染食品

及时清理被水浸泡过的食品、霉变食品，清理冷藏冷冻设施内由于断电后导致的腐败变质食品。禁止使用被污染的食品、变质食品，以及被水淹死或死因不明、来源不明的动物肉品加工制作食品。一经发现，坚决从严从重查处。

（四）完善防蝇防鼠设施

设置实用有效的防蝇防鼠设施，与外界直接相通的门、换气窗、通风口要加装风幕机、防蝇帘、防虫筛网等设施，排水管道出水口应安装防鼠的金属篦子，餐饮服务场所内不得使用杀鼠剂。

（五）网络食品销售第三方平台加强配送贮存过程食品安全防护，不配送被污染的食品。

（六）不捐赠或免费提供不符合食品安全要求的食品。

（七）依法开展生产经营活动，不囤积居奇、不哄抬物价、不采购销售不合格食品。

三、市场监管部门汛期食品安全风险提示

（一）重点加强集中配餐、农村集体用餐、学校食堂食品安全监管，积极预防群体性食物中毒事件的发生。

（二）加强食品生产经营者经营场所安全排查，发现存在严重安全隐患的，要及时责令停业、整改，严防发生人员伤亡事故。

（三）配合有关部门做好灾区生活饮用水食品安全保障工作，加强临时应急状态下的食品加工销售点现场监督指导，确保食品及原材料采购、加工制作、贮存运输、销售等全过程食品安全。

（四）加强受灾食品经营者排查，指导食品生产经营者妥善处置因水淹浸泡等原因导致的腐败变质、污秽不洁食品，防范问题产品流入市场。

（五）加强救援食品监督检查和监督抽检，坚决杜绝过期食品、不符合食品安全标准食品、霉烂变质食品用于救援食品。

（六）加强食品安全知识宣传，及时发布风险提示，增强灾区群众食品安全意识和自我保护能力。

（七）严厉打击生产销售不符合食品安全标准食品、过期食品、霉烂变质食品等食品安全违法行为，切实维护人民群众食品安全利益和合法规范的食品市场秩序。

（八）加强应急值守，一旦发生食品安全突发事件，做到第一时间开展应急处置，防止同类事件再次发生。

百色市市场监督管理局
2022年6月22日

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