五色糯米饭、艾草青团等美食热卖—— 又是一年清明节 市民品尝新“春”味

□本报记者 欧贤

又是一年清明节，五色糯米饭、艾草青团等美食陆续抢“鲜”上市，让市民品尝到新“春”味。

清明节前后，制作五色糯米饭是家家户户的大事要事，人们用天然植物染料配以本地糯米，蒸制成红、黄、黑、紫、白五色糯米饭。五彩斑斓的糯米饭寓意吉祥如意、五谷丰登。节日里，五色糯米饭是用来招待客人的美食，也是祭祖必不可少的供品之一。

4月3日，记者走访了百色城区东风市场、人民市场、民生街、太平街等地，看到不少正在售卖的制作五色糯米饭的染料，如红蓝草、紫蓝草、黄姜、密蒙花……植物染料种类多样，新鲜绿叶和干制花草都有，最显眼的还是成堆的枫叶和各种叫不出名字的草木枝叶，都按把包扎好，摆在摊上或门店前进行销售，染料堆上还放着精美的五色糯米饭照片吸引路过的市民驻足问价。

“要红色还是要紫色？小把的4元一把可以煮一斤米。”在人民市场南门门口，有两家店铺大量销售各种各样的植物染料，生意很好，顾客盈门，老板招呼的声音也特别大，“枫叶5元一把，7元包打碎。”老板告诉记者，每年这个时候，市场对糯米饭染料的需求量大，利润也十分可观。目前，市场上枫叶等植物染料价格在3元至8元一把，干制植物染料则按包售卖，3元就能买到一小包。

路过热闹的民生街，记者看到好几家店铺门口围着人，大家人手一把枫叶。一名男子手拿一把枫叶，慢慢放进机器里，在轰鸣声中，一把翠绿的枫叶连枝带叶就被打成了碎末。这是清明前后特有的“打枫叶”生意，打碎的枫叶煮水泡糯米，就可以蒸出黑色的糯米饭。

艾草则是制作艾草青团的主要材料之一，3月以来，百色城区的面包店、小吃店、菜市场都陆续出现了艾草青团的身影。

传统的艾草青团呈圆饼形，分为有馅和无馅两种，馅料多为花生芝麻糖、红豆沙两种，售价为2元至3元一个。黄姐经营着一家手工特色美食店，擅长制作各种特色美食的她自然也没有放过这一波春日美食上新的热潮。“3月份我就开始做青团了，有黑芝麻花生、田林八渡笋干木耳、红豆沙3种馅的，按份销售，一份10个30元，销量还挺好，每天做的都能卖完。”黄姐说。

近年来，艾草青团走入大众视野，做法和口味也更加多样化。记者在龙景片区一家面包店看到，该店售卖的青团颜色翠绿，造型立体，馅料有芝士芋泥、蛋黄肉松、黑芝麻等，青团从传统美食摇身一变，成为了深受年轻消费者欢迎的新式甜品，同时，售价也比传统做法的艾草青团更贵一些，售价8元一份。

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