田林：腊味飘香 年味渐浓

本报田林讯 农历新年的脚步越来越近，在田林县城，居民们纷纷开启了迎接新春佳节的准备工作，而腊味这道饱含年味的传统美食，无疑成为大家的心头好。

近日，笔者走进热闹非凡的农贸市场，瞬间被浓浓的年味所包围。猪肉摊位前人头攒动，顾客们忙着挑选猪肉，摊主们利索地将猪肉切割、打包给顾客。

在该县乐里镇的一家腊肉腊肠加工坊，一股浓浓的熏香和肉香扑鼻而来，烟熏房里，一排排色泽红亮的腊肉、腊肠整齐悬挂。据腊味加工坊老板娘黄桂兰介绍，这里的腊味一直遵循传统方式熏制，每一道工序都饱含着匠心。从新鲜猪肉到美味腊肉，要历经腌制、晾晒、熏制等多个环节。在悠悠的烟火气中，猪肉慢慢发生奇妙的变化，直至变得油亮泛着绯红。这样制成的腊味色泽红亮，香味浓郁且持久，深受广大消费者喜爱。

小小的腊味，不仅包裹着舌尖上的美味，更承载着深深的情感与厚重的年俗文化，也蕴含了对新一年的期待与祝福。

□赵文朝 龙家合 黄少鸿

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